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프랜차이즈 창업 시 반드시 체크해야 할 5가지

  • 브롱스 /
  • 날짜 2019.06.11 /
  • 조회수 224 /
창업을 마음먹었다면 가장 쉽게 도전할 수 있는 분야가 프랜차이즈 창업입니다.
하지만 이미 수백수천 개의 프랜차이즈가 있고 그중에 하나를 고르기가 쉽지 않을텐데요,
수많은 프랜차이즈 중 어떻게 하면 제대로 된 프랜차이즈를 고를 수 있는지 5가지 체크리스트를 준비해 보았습니다.
 
프랜차이즈 창업 시 반드시 체크해야 할 5가지
Q1. 초보자도 쉽게 조리가 가능한 메뉴인가
요리를 한 번도 해보지 못한 초보자도 쉽게 할 수 있는 메뉴를 가진 프랜차이즈를 선택해야 합니다.

브롱스는 자체 푸드 연구소를 설치하여 메뉴 개발과 예비 점주 교육을 진행하고 있습니다.
음식의 맛은 높이고 조리과정은 단순화하여 누구나 쉽게 조리할 수 있도록 연구합니다.

 

한 장짜리 매뉴얼만 따라 하면 누구나 손쉽게 만들 수 있습니다.

 
Q2. 메뉴 숫자가 너무 많지는 않은가?
본인이 컨트롤할 수 있을 만큼의 메뉴면 충분합니다. 메뉴를 만들고 남은 재료의 재고 관리만으로도 힘들 수 있습니다.
메뉴 종류가 너무 많으면 재료 하나하나 따로 관리해야 하고 버리게 되는 폐기량도 늘어나기 마련입니다.
브롱스는 메뉴의 숫자로 승부하지 않습니다. 푸드랩의 연구를 거쳐 수제맥주와 가장 어울리는 안주들만 선별하여 출시합니다.
일반 호프집처럼 모든 메뉴를 팔지 않아 더욱 특별하고 재고 관리가 쉽습니다.
 
 
수제맥주와 궁합이 잘 맞는 브롱스의 메뉴
Q3. 시장을 선도하는 기업인가
관련 사업에 뒤늦게 합류한 프랜차이즈라면 노하우나 인프라가 부족할 수밖에 없습니다. 오랫동안 쌓아온 경험과 전문성을 가진 브랜드를 선택하여야 노하우를 전수받을 수 있고 운영이 더욱 쉬워집니다. 반면 시작한 지 얼마 되지 않은 프랜차이즈들은 인프라를 구축하느라 매장이나 점주들에게 관심이 소홀해질 수밖에 없습니다.
브롱스는 대한민국에서 유일하게 수제맥주'만'을 취급하는 펍으로 2013년부터 차근차근 준비되었습니다. 당시만 해도 생소하던 하우스맥주를 전문적으로 판매하기 시작했으며 수제맥주의 대중화를 이끌어 가고 있습니다.
다른 프랜차이즈와 달리 양조장과 물류센터를 직접 운영하며 그 중간 마진을 가맹점주들에게 돌아갈 수 있도록 합니다.
양조장은 30년 경력 이상의 브루마스터가 직접 품질검사를 하며 생산라인을 책임지고 있으며, 물류센터는 24시간 콜드체인 시스템을 도입하여 맥주와 식재료의 신선함을 유지하고 있습니다. 그뿐 아니라 브롱스의 수제맥주는 2019 대한민국 주류대상에서 2개 부문 대상을 받을 만큼 그 맛과 퀄리티를 인정받고 있습니다.
 
 
2019 주류대상을 수상한 브롱스의 호피라거와 다크라거(우)/테스트를 위해 맥주를 숙성조에서 따르는 장면(좌)
경기도 포천에 위치한 와이 브루어리(우)/ 경기도 김포에 위치한 와이로지스(좌) 안쪽으로 냉장 창고가 이중으로 보입니다.

 
Q4. 잠깐 유행하고 지나가는 아이템은 아닌가?
우후죽순처럼 생겼다 유행이 끝나면 사라지는 브랜드는 피하도록 합니다.
지속적으로 성장하고 있는 시장인지를 우선 알아보고 브랜드가 얼마나 갈지 가늠해 보는 것도 한가지 방법입니다.
꾸준히 성장하는 시장을 이끌어 가는 브랜드라면 더할 나위 없는 선택일 것입니다.
수제맥주 시장은 2014년 규제가 풀린 이후로 매년 성장 중에 있습니다. 2013년 0.1%에 지나지 않던 점유율이 5년 만에 1%의 600억이 넘는 시장으로 성장했으며 최근 논의중인 주세법의 개정으로 더욱 빠른 성장을 보일 것으로 전망됩니다.
수제맥주의 성지라고 부를 수 있는 미국의 경우, 전체 주류시장의 20%를 차지할 만큼 규모가 크고 유럽과 뉴질랜드 등 선진국의 주류 업계에서도 10% 이상을 차지하고 있습니다.
우리나라의 수제맥주 시장은 미국이나 유럽의 초기 트렌드를 따라가고 있으며 수제 맥주 제조사의 한 관계자는 “(맥주 종량세가 도입되면) 2023년 국내 수제 맥주 시장 규모는 3700억 원으로 전체 시장의 7% 이상으로 성장할 것으로 예상된다"라고 말했습니다.


대한민국의 수제맥주시장은 미국을 따라가고 있으며 매년 40% 가 넘는 성장률을 보이고 있습니다.

수제맥주 판매 점유율(출처: 한국수제맥주협회,브롱스 내부추산)
 
Q5. 재출점율이 높은가
재출점이란 기존의 가맹점주가 같은 브랜드의 매장을 다시 내는 경우를 말합니다. 재출점은 본사와 브랜드에 대한 점주의 신뢰를 바탕이 되어야 하며 점주 없이도 매장이 운영되는 시스템이 뒷받침 되어야 가능합니다.
재출점이 많은 브랜드일수록 시스템이 잘 갖추어져 있고 본사와 점주간의 신뢰가 두텁다는 의미입니다.
브롱스의 시스템은 매우 효율적입니다.
매장 직원들의 동선을 최소화하여 인적자원 관리가 쉬우며 피크타임에도 2,3명으로 매장운영이 가능합니다.(20평기준)
또한, 지하, 2,3층 매장 비율이 전체의 77%임에도 불구하고 월 평균매출이 3,000만원 이상입니다.
조직화된 동선관리로 인건비를 아끼고 1층이 아닌 매장으로 임대료를 아껴 효율적인 자금운용이 가능하기 때문에 타사대비 재출점율과 다점포 비율이 가장 높습니다.
 
 
브롱스 가맹점 월평균 매출 좌 (출처:공정거래위원회 정보공개서)/매장 재출점, 지인추천 출점 비율 우 (출처:브롱스 내부자료)

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